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熊掌的价格 熊掌怎么吃

作者:admin来源:一小时养生网时间:2017-12-14

  熊掌是我国长白山的特产,具有很高的营养价值,其中脂肪和粗蛋白质含量颇高,此外还有一些人体需要的营养元素,具有补气血、健脾胃,续筋骨及治疗诸般虚损的作用,是一种名贵的食材,对人体具有大补的功效。

熊掌的价格 熊掌怎么吃

  熊掌的价格

  熊掌我们都知道是十分珍贵的一种食物,可以说是有价无市!虽然如今有许多人工养殖的熊掌售卖,但是价格也不低。那么熊掌多少钱一斤呢?

  一般情况下,熊掌的价格多在800元一斤左右,品质和成色如果更好的话,价格也会更贵。而且熊掌的左掌与右掌价格有的还不一样,有的右掌价格会比左掌高出一倍不止。

  如果是酒店的熊掌,价格会更高,上万的都有。也有人说,想吃熊掌可以去俄罗斯,那边的熊掌价格很低。

  不管怎么说,从熊掌的价格我们可以看出熊掌是真心不便宜,想吃还得有那个资本才行!

  熊掌怎么吃

  黑熊冬眠的时候,是用一只掌挡住肛门口,一只掌放在嘴前面,饿了就吮几下,今年用左掌,明年一定用右掌,绝不会弄错。烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调,那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。

  当年新割的熊掌,不能吃,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然预备大口瓷昙,先用石灰垫底,然在铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。

  熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的。

  熊掌因为珍贵,通常都放很多配料进去一同炖,所以经常是让配料把味道抢走了。熊掌的腴润,不像是猪蹄牛筋,而更像是特厚的极品鱼唇,而且里面的小条肌肉,特别柔软肥嫩可口。熊掌一吃完,侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴,因为熊掌的胶质太多,如果不擦嘴,第二道菜上来,嘴就粘住张不开了.

  熊掌虽为上美佳品,但如加工方法不当,会令人难以下咽,若想食其美味,颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成,而且烹饪方法独特,需经过三次水煮,三次汤炖,然后用放入调料的汤煨,最后色勾芡上盘。在诸多吃法中,最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”,其中以“掌上明珠”为最,以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌,形整不散,色白如玉,入口如羹似腐,鲜嫩清淡,不愧为珍品佳肴。

  清炖熊掌

  一、原料:

  1.主料:发好熊掌一对(前后掌各一只)。干贝15 克,冬笋60 克,海米15 克,火腿60 克,净老母鸡1000 克,净鸭子500 克。

  2.调料:鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜,

  二、制法:

  1.冬笋切成片,火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块,葱切段,姜切片。

  2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水,加入葱、姜、料酒,再放入熊掌煮10 分钟捞出,去净熊掌的腥味。

  3.鸡鸭用沸水氽一下捞出,洗净血沫,冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙,注入少量鸡汤。

  4.大砂锅内,放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜,注入鸡清汤,用大火烧开,然后用小火炖之。

  5.熊掌炖六、七成烂时,砂锅离火,捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜,取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状,使底下的皮连着。

  6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内,放入熊掌,把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入,上火烧沸,再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖,待熊掌完全炖烂入味,调好味即成。

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