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龙井茶的特点 龙井茶的资料

作者:admin来源:一小时养生网时间:2017-12-29

  龙井茶是茶叶中的极品,在国内和世界上都享有盛誉,但是很多人对于龙井茶的特点却不知道,也有一些人根本不了解龙井茶,想要知道一些龙井茶的资料,本文就这两个问题给大家介绍一下,希望能够对您有所帮助。

龙井茶的特点 龙井茶的资料

  龙井茶的资料:

  龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

  西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。

  西湖龙井茶特点是:

  形状扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中,茶叶嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,茶汤清碧,悦目动人。

  龙井茶的色、香、味、形

  高级龙井茶的色泽翠绿或带糙米色,调匀鲜活而油润,汤色碧绿,清澈明亮;香馥如兰,香气鲜爽,清香持久;滋味甘醇鲜爽,醇和可口;外形扁平光滑,形似"碗钉",尖削挺秀,大小匀齐,芽毫隐藏,犹如兰花瓣。

  因此,向有"色绿、香郁、味醇、形美"四绝佳茗之誉。

  过去龙井分1-8个品级,特级龙井至少有6万个芽,茶叶光滑扁平匀直,打上包儿,捅一个窟窿,茶叶会一根根掉下来。泡出来一芽一叶,汤非常清澈,不能带"鱼叶"(附在茶柄的小叶)。这些特点是其他茶叶无法替代的。

  冲泡龙井,要用80度开水。若用杯盖,一分钟后即揭开杯盖,以免产生闷熟味,高级龙井一旗一枪,芽叶簇立于杯中交错相映,上下沉浮,宛如青兰初绽,翠 竹争艳。

  龙井有一种特殊的香气,用行话说叫"板栗香",泡出来的茶味有点儿像栗子的香气。因此,品尝龙井宜细品慢啜,否则领略不到其香味特点。

  清代诗人陆次云在《湖懦杂记》称赞:"龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过则觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。"

  陆次云说龙井茶无味,并非似白开水那样的淡而无味,而是别有一种"无味之味",有一种"太和之气"。这叫做淡中有味茶偏好。名茶佳品,没有俗品凡茶的茶气,却各有自己独特的香气韵味。龙井茶贵得来大气、矜持,娇起来便缺乏耐心,不经泡,像位阅历浅又任性的娇嫩模特儿;香气极易耗散,难以久储,就像青春。

  有人曾比喻极品龙井的陈茶与此品新茶的关系,好比半老徐娘与二八少女,后者的青春远甚于前者余韵,哪怕当年有惊鸿之艳。

  龙井茶的品质特点:

  春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

  夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。 机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

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