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白醋和醋精的区别

作者:admin来源:一小时养生网时间:2017-12-21

  白醋和醋精都是我们日常生活中经常遇到的,他们都是一种调味品,做凉菜的时候用一些,凉菜的的味道就很好,白醋和醋精在口感上都是酸酸的,他们都是同一种调味品,就是醋,但是他们还是有一定区别的,具体有哪些区别,看下面。

白醋和醋精的区别

  目前,市场上有两类白醋类产品。一种人工合成醋也称醋精,它是用冰醋酸稀释而成。其酸味大,但无香味。这种醋中不含食醋中的各种营养成分,因此不易发霉,只可起到单一的调味作用。注意:有些小店或农贸市场销售用工业冰醋酸兑制的白醋,绝对不能食用。因为工业冰醋酸中含有大量对人体有害的游离矿酸和重金属等物质,长期食用会严重危害食用者的健康。

  另一种是以粮食酿造的食醋。以优质大米为主要原料,采用目前国际上比较先进的液态深层发酵工艺精酿而成的白醋,填补了国内没有高酸度纯粮发酵白醋的空白。专家建议:如今人们更喜欢天然食品,因此还是用以粮食酿造的食醋为好。

  从制作原料看 :

  1.醋精一般是由食用冰醋酸与水兑制而成,它不含营养成分,仅能作为调味品。

  2.白醋的一个制作方法是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。另一种白醋是大米为主要原料发酵而成的。

  从用途来看:

  1.醋精有医用醋精和超市卖的醋精 但是它们含冰乙酸的含量有高有低。

  2.白醋则可以食用也可药用。

  从制作工艺看:

  醋精是人工合成,白醋是发酵而成。

  注意:醋精可以兑水使用,白醋一般则不需要兑水

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